Sedi
Mondovi'
L'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione «Giovanni Giolitti» nasce nel 1972 per rispondere ad una richiesta di personale di ristorazione per le aziende locali.
Da quel momento, l'Istituto conosce una costante espansione che lo porta ben presto a saturare i suoi spazi nella sede di via delle Scuole 29.
A partire dall'anno scolastico 1989/90 un'ala della nuova sede può essere aperta per ospitare le classi del biennio post-qualifica e l'anno successivo tutte le classi vengono trasferite nella nuova sede di piazza IV novembre.
Nel 1991/92, l'Istituto adotta la sperimentazione di «Progetto '92» e completa così il panorama delle professioni legate all'ospitalità con il corso di Ricevimento, che si occupa prevalentemente delle attività di accoglienza del cliente nelle imprese turistiche e di ospitalità e della parte amministrativa connessa al soggiorno degli ospiti in tali strutture.
Grazie all'autonomia scolastica l'Istituto ha potuto collaborare con IRRE e MIUR a progetti nazionali e regionali arricchendo il proprio percorso didattico e formativo.
Dall'anno scolastico 2001/02 sono proposti con successo progetti di School Link in Gran Bretagna, Irlanda e Francia. L'iniziativa della durata di una o due settimane, si rivolge agli studenti delle classi quarte e quinte e prevede soggiorno in famiglia, frequenza di un corso di lingua e civiltà, partecipazione ad attività ricreative e culturali e visita a strutture ristorative e ricettive locali. Scopo del progetto è accrescere l'interesse verso la lingua e la cultura straniere e migliorare la competenza comunicativa degli studenti facilitando così il loro inserimento in contesti lavorativi internazionali.
La sede di Mondovì dispone di tre laboratori di cucina, tre laboratori di sala, un laboratorio di ricevimento, un'aula convegni, un laboratorio multimediale e un laboratorio linguistico e, nell'anno scolastico 2005/2006, ha inaugurato il Teatro dei Sapori, fiore all'occhiello della didattica di laboratorio che, grazie ad attrezzature di nuova generazione, permetterà la realizzazione di preparazioni particolari ad opera degli stessi ITP di cucina o di chef professionisti provenienti da rinomati ristoranti. Il Teatro dei Sapori servirà anche come elemento di tramite tra le professionalità dell'Istituto ed il territorio con l'organizzazione di corsi a diversa tematica e laboratori del gusto.Ancora durante il 2005è stata ristrutturata la sala Belvedere, grazie ad un generoso intervento della Fondazione CRC; tutte le forze della professionalità dell'Istituto si concentreranno quindi ad incrementare il rapporto con l'enogastronomia, la conoscenza delle nostre terre, per la cucina, la sala, il turismo e l'incoming.
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