Documentazione
profili professionali del diploma di qualifica professionale
OPERATORE DEI SERVIZI DI CUCINA
L'operatore dei Servizi di Ristorazione - Settore Cucina – ha una buona formazione culturale e una preparazione professionale flessibile e polivalente; è capace di eseguire con discreta autonomia la preparazione di piatti freddi e caldi ed è in grado di valutare i prodotti in entrata e in uscita e di predeterminare i tempi di esecuzione del lavoro.
Conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti oltre alle principali modificazioni organolettiche e nutrizionali che avvengono durante la cottura. Calcola il costo sia dei singoli piatti che dei menù ed elabora menu giornalieri e rotativi; inoltre sa collocarsi con correttezza nella propria equipe di lavoro.
OPERATORE DEI SERVIZI DI SALA-BAR
L'Operatore dei Servizi di Ristorazione - Settore Sala-Bar – ha una buona formazione culturale e una preparazione professionale flessibile e polivalente; accoglie i clienti e li assiste durante il consumo dei pasti ed esegue con discreta autonomia tutte le fasi riguardanti il servizio in ristorante, nonché le principali attività inerenti il servizio di Bar e bevande.
Si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio in relazione all'interlocutore e alle situazioni. Ha una valida preparazione linguistica in due lingue straniere. Redige il conto e sa utilizzare le attrezzature di settore. Conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti. Partecipa alla preparazione e al servizio di: banchetti e buffet.
OPERATORE DEI SERVIZI DI RICEVIMENTO
In possesso di una buona formazione culturale e di una preparazione professionale flessibile e polivalente, cura le relazioni con la clientela nelle fasi di accoglienza, sistemazione, soggiorno e partenza.
Si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio, in relazione all'interlocutore e alle situazioni. Fornisce informazioni sulle attrattive turistiche della zona. Possiede una valida preparazione in due lingue straniere.
Svolge in modo discretamente autonomo le mansioni di "front & back-office" - utilizzando all'occorrenza le attrezzature di settore e i sistemi informatizzati - e si muove nell'ambito delle normative vigenti.
OPERATORE DELL'INDUSTRIA DOLCIARIA
Conosce i processi di trasformazione delle materie prime e dei semilavorati in prodotti dolciari, le modalità di preparazione dei vari prodotti dolciari per applicarle nella produzione.
Sa verificare la qualità del prodotto dal punto di vista chimico e organolettico, inoltre è in grado di organizzare il proprio lavoro nella prospettiva di gestire un'attività artigianale autonoma o di inserirsi nell'ambito dell'industria dolciaria.
OPERATORE DELL'INDUSTRIA MOLITORIA
L'operatore dell'industria molitoria sa governare i processi di macinazione di un mulino, ha un a buona conoscenza delle macchine utilizzate nei mulini, conosce le fasi di trasformazione dei cereali e sa valutare la qualità dei prodotti.
Inoltre, l'operatore dell'industria molitoria, è in grado di organizzare il proprio lavoro nella prospettiva di gestire un'attività artigianale autonoma o di inserirsi nell'ambito dell'industria molitoria.
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